Coq au vin

Iz Wikiknjig
Skoči na: navigacija, iskanje
Wikipedija
Wikipedija ima članek o tej temi:

Recept[uredi]

Sestavine[uredi]

Priprava[uredi]

  • petelinčka razrežemo na osem delov, operemo, popolnoma osušimo in začinimo s soljo in poprom.
  • slanino narežemo na majhne kocke
  • šalotke olupimo
  • šampinjone očistimo, večje razrežemo
  • slanino prepražimo v olju, biti mora hrustljava
  • slanino vzamemo iz maščobe
  • šalotke in šampinjone prepražimo zlatorumeno na maščobi in jih vzamemo iz posode
  • dodamo olje in prepražimo dele petelinčka
  • dodamo slanino in mešanico šalotk in šampinjonov, posujemo z moko
  • dodamo polovico vina in osnove, česen, lovor in rožmarin
  • začinimo z soljo in poprom
  • dušimo pri 200 °C 45 do 50 minut
  • med dušenjem dolivamo ostanek vina in osnove
  • dele petelinčka stalno polivamo s tekočino
  • začinimo s soljo, poprom in sladkorjem
  • pred serviranjem potresemo z peteršiljem