Umijte ovčji želodec, odstranite vso maščobo, ga natrite s soljo in pustite več ur v vodi, da se zmehča. Potem obrnite notranjo stran navzven.
Srce in jetra dajte v hladno vodo in nato pokrito kuhajte 30 minut na majhnem ognju. Ko je kuhano, razrežite srce na majhne, jetra pa na večje kose.
Ovseno moko pri stalnem mešanju prepražite, tako da postane zlatorumena.
Vse sestavine, vključno z maščobo in juho, zmešajte in s tem napolnite želodec. Želodec napolnite le do 2/3, sicer bo zaradi raztezanja moke želodec med kuhanjem ekslodiral. Iztisnite zrak in zašijte ali povežite.
Kuhajte nepokritega vsaj 3 ure pri majhnem ognju. Želodec mora biti popolnoma pokrit z vodo, po potrebi jo dolivajte. Če se preveč napihne, ga preluknajte z iglo ali vilicami.
Položite ga na pladenj na sredini mize, prerežite in servirajte. Poleg ostalih prilog zraven sodi tudi škotskiviski.
