Mavželj
Sestavine
[uredi]70 dag svinjske glave z možgani, 3 dag masti, žlica sesekljane čebule, 50 dag namočenega in ožetega kruha, 3 stroki česna, majaron, sol, poper, 1 liter juhe
Način priprave
[uredi]Svinjsko glavo kuhamo tako dolgo, da z lahkoto odstranimo meso s kosti.
Možgane položimo v vrelo vodo, jim odstranimo kožico ter jih kuhamo 5 minut.
Meso in možgane grobo zmeljemo.
Kruh damo v dovolj veliko posodo in ga namočimo z juho. Če je premoker, ga moramo ožeti.
Na masti popražimo čebulo.
Namočen kruh, zmleto meso, prepraženo sesekljano čebulo, sesekljan česen, majaron, sol in poper damo v posodo in vse dobro premešamo in oblikujemo cmoke, ki jih spečemo na svinjski masti v pečici na 180ºC.