Slovenska potica
Videz
Testo naredimo iz:
- ½ kilograma moke, praviloma bele
- ¼ litra mleka
- 2 do 3 dkg kvasa
- kavne žličke soli
- limonina ali pomaračna lupina (naribana)
- žlice ruma
- 4 dkg sladkorja
Iz tega naredimo testo in ga pustimo vzhajati.
Dobro vzhajano testo zazvaljamo v pravokotno obliko na pomokani deski ali prtičku za nožev hrbet debelo.
Testo potresemo z enim od nadevov (tu je kuharju prepuščeno veliko svobode), zvijemo in damo v pomaščen, z drobtinami posut pekač. Ta pekač ima po tradiciji značilno okroglo obliko z nastavkom v sredini, prav tako dobra pa bo potica če jo spečete v standardnem pravokotnem pekaču (onem za pečenke).
Klasične polnitve za potico so:
Rozinov nadev
Orehov nadev 1
Orehov nadev 2
Orehov nadev 3
- orehi
- drobtine
- sladkor
- limonin sok in voda
- limonina lupinica
Mandeljev nadev
- surovo maslo
- rumenjaki
- sladkor
- mandelji (zmleti)
- sneg iz beljakov
- drobtine
Pehtranov nadev
- surovo maslo,
- rumenjaki
- sladkor
- kisla smetana
- sneg iz beljakov
- pehtran